Especias o condimentos, esta palabra sirve para designar a cualquier semilla, raíz, brotes o bayas, en sentido culinario. Técnicamente se considera una especia a las partes duras, como las semillas o cortezas de ciertas plantas aromáticas, aunque por similitud, muchas veces también se engloba a las fragantes hojas de algunas plantas.

La mayoría de las especias pueden considerarse nativas de las regiones tropicales de Asia y de las Islas Molucas en Indonesia, también conocidas como islas de las Especias, otras puedes encontrarlas en el Mediterráneo (anís, mostaza, etc.).

Las especias usadas en la actualidad son en muchos casos las mismas que se usaban en la antigüedad.