El té Blanco es un té cuyas hojas se marchitan pero no se fermentan.
En primavera, cuando las hojas están brotando, se recogen únicamente los brotes mas jóvenes. Por ello, el Té Blanco conocido como el Yinzhen es un producto caro, exquisito y saludable.
Es el antioxidante más potente de la naturaleza 100% más eficaz que el té verde en la lucha contra el envejecimiento y diversas enfermedades, pues contiene 4 veces más polifenoles y catequinas (potentes antioxidantes) conocidos por aumentar las defensas del organismo y neutralizar la actividad de los radicales libres, culpables de la oxidación celular, envejecimiento y responsables en otros casos, de la aparición de enfermedades neoplásicas.