TÉ VERDE MATCHA

El Té molido tiene su origen en China y en ​el año 1191, el monje budista Eisai llevó el té molido al Japón, con la introducción del budismo, donde arraigo gracias a las costumbres de los monasterios budistas. Más tarde, la sociedad japonesa adoptó este té, entre los siglos XIV y XVI.

​Para retrasar el crecimiento de la planta se cubre y oculta del sol y esto hace que las hojas tengan un color verde más oscuro. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose así un té más dulce.

​Tras la cosecha, las hojas se secan y se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir un polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha".

Solo el "tencha" molido produce matcha. Otros tés molidos se conocen como "konacha". El sabor del matcha depende de sus aminoácidos. Las mejores calidades tienen un sabor más dulce e intenso. 

​Antes de servirlo, se pasa el Té Verde Matcha por un colador para eliminar los grumos, ayudándose con una espátula de madera.

​Se vierte un poco de agua a unos 85ºC de temperatura, se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada chasen hasta lograr una consistencia espumosa en la superficie, unos 30 o 40 segundos. Puedes usar una cuchara sin problema, la cuestión es remover bien para que no queden grumos y hagas espuma, luego llena la taza con el resto de agua. 

​El "Usucha", o té ligero, se prepara con media cucharadita, unos 2 gramos, de matcha y unos 75 ml de agua caliente, resultando un té más ligero y algo más amargo. 

Para el "Koicha", o té espeso, se emplea hasta seis cucharaditas en un cuenco agua y se remueve la mezcla más lentamente produciendo una mezcla más espesa y sin espuma que tiene un sabor más dulce. 

Se suele tomar solo, aunque puedes echar una nube de leche y también  está muy rico con un poco de canela o jengibre.

Puedes usar el Té Verde Matcha para recetas, galletas, bizcochos, batidos ...

Beneficios del Té Verde Matcha:

• ​Fortalece el sistema inmunitario y ayuda a reducir el estrés, estimula la mente y relaja el cuerpo.
• Previene el envejecimiento debido a su gran contenido en antioxidantes, ayuda a eliminar los radicales libres, ayuda a quemar grasa y bajar de peso ya que es saciante y ayuda también con el estreñimiento.
• Ayuda a mantener sanas las arterias y a controlar la hipertensión.
• Ayuda a bajar los niveles de azúcar.
• Tiene vitamina C, selenio, cromo, magnesio, zinc y clorofila.
• Contribuye también a mejorar el aspecto de la piel y las uñas.

* Calienta el agua a unos 85º sin dejar que hierva y batir hasta que se disuelva completamente.

RECETA BIZCOCHO:

Si estás buscando un postre sano, ligero y bajo en carbohidratos, este bizcocho también ofrece antioxidantes valiosos en forma de té verde japonés. Es ideal para compartir, para llevar a una cena, acompañar un té.

Ingredientes Para 6

5 huevos 
1 taza de azúcar morena (o 3/4 taza de azúcar blanca, o 2/3 taza de sirope de agave)
Una pizca de sal marina
1/2 taza de aceite de coco (o aceite de girasol)
1/3 taza de leche de coco
1 cucharadita extracto de vainilla 
2 cucharaditas Levadura en polvo
1 taza de harina blanca (o harina de espelta ligera, o harina para pasteles sin gluten)
3 cucharaditas de café de matcha en polvo
20 gramos de coco en lascas para decorar.

Pasos :

• Precalienta el horno a 180º, prepare un molde para bizcochos  de 8 a 10 cms. ya sea engrasándolo bien o forrándolo con papel de horno.
• Rompe los huevos con las claras en un recipiente y las yemas en otro.
• Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y reservar. Misma operación con las yemas.(Yo uso una batidora de mano eléctrica). 
• Agrega la sal y el azúcar (o sustituto de azúcar) a las yemas y revuelva bien hasta que quede suave.
• Agrega la leche de coco, el aceite y la vainilla a las yemas, y bata hasta que se mezclen (o revuelva bien).
• En un tercer recipiente, mezcle la harina, el polvo de hornear y el polvo de té verde. Ahora agregue (o tamice) esto en la mezcla de las yemas batidas. Revuelva bien o batir para incorporar.  
• Ahora agrega las claras de huevo, removiendo y mezclando a mano y solo hasta que las claras de huevo se hayan disuelto en la masa (no mezclar demasiado).
• Vierte la masa en el molde y colócala en el horno durante 25 a 35 minutos (dependiendo de tu horno). A ver como va el bizcocho, tras unos 25 minutos inserta un tenedor en el centro. Si sale limpio, está hecho. 
• Decora el bizcocho con coco tostado o en crudo, ¡sirve y disfruta!

RECETA GALLETAS:

Ingredientes para 12

1 taza de harina de almendra, si no tienes puedes pulverizar almendras crudas
1 1/2 taza de harina de avena, si no tienes puedes hacerla pulverizando copos de avena)
3 cucharadas de aceite de coco
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de té Matcha
1 pizca de sal
Trocitos de chocolate negro para fundir o chips de coco (opcional)
1/4 taza de sirope de arce

Pasos:

Precalienta el horno a 170ºC

Combina todos los ingredientes (excepto los trocitos de chocolate o chips de coco) y mezcla bien hasta que se formen como migas que se pegan entre ellas. Si decides añadir chocolate o coco, ahora es el momento, y mezcla bien.

Forma galletas con las manos y ponlas en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.

Hornea durante unos 6-7 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas, pero no crujientes ya que se endurecerán un poco al enfriarse. Retira las galletas del horno y de la bandeja para que se enfrien. 

Comprar Té Verde Matcha en MAKATEA Company es fácil, barato, y tienes la garantía de comprar un producto de la mejor calidad.